참송이간장

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참송이 간장은 그야말로 우연의 산물입니다.
어느 날 별 생각 없이 고추, 마늘 등 양념류에 설탕을 넣고 발효 시켜봤습니다.
안명주는 가끔 생각 없이 (순수한 호기심에) 이런 짓을 잘 합니다. ^^
또 다른 날은 간장에 고추 발효액과 참송이버섯을 넣고 발효시켜봤습니다. (그 당시 참송이버섯 밥짓기용 제품 OEM 생산 중이라 참송이버섯이 많았거든요.)
그랬더니 왠일입니까. 찬장 맛이 기가 막히게 좋은 겁니다.

이후 함량 비율 조정 등을 거쳐 현재의 참송이 간장이 만들어졌습니다.
나중에 알고 보니 비구니 사찰 등에서 오래 전부터 고추 발효액을 천연조미료로 사용해 왔더근요. (TV 다큐멘터리에서 봤습니다.)
'하늘 아래 새로운 것은 없다'는 말을 실감했습니다.

참송이 간장의 용도는 다양합니다.
- 웰빙팜 밥짓기용 제품으로 한 나물밥을 비벼 드실 때
- 국이나 찌개 등을 끓일때
- 나물, 채소 등 각종 무침 요리 시
- 멸치볶음 등 각종 볶음 요리 시
- 삼겹살 구이나 각종 전, 부침개 등을 찍어드시는 소스로
- 기타 감칠맛이 필요한 때 한 두 스풀능 럲거나 소스로 사용하시면 됩니다.